المواد المستخدمة في تعبئة الزبدة والسمن

نسبة عالية من الدهون في الكريم ، وهذا هو السبب الرئيسي الذي يجعله عرضة للتدهور والتلوث. من السهل إنتاج النتانة بسبب الأكسدة ، كما يسهل امتصاص الرائحة في البيئة المحيطة. كريم في زجاجات زجاجية وحاويات البوليسترين ، مع البولي ايثيلين/الألومنيوم مربع المواد المركبة كمادة الختم. يمكن أيضًا تعقيم الكريم بدرجة حرارة عالية وتعقيمه. في المبيعات اليومية ، يتم تعبئة معظم الكريم في حاويات بلاستيكية ويتم إحكام إغلاقه بالحرارة باستخدام مادة مركب من البولي إيثيلين/الألومنيوم. إذن لعزل الأكسجين وعزل الرطوبة.

تعبئة الزبدة:

يختلف تكوين الزبدة وفقًا للشركة المصنعة. ولكن وفقًا للمعايير القانونية ، يجب ألا تحتوي الزبدة على أكثر من صويا ، وبروتين ، و وللكتوز ، ورماد الحليب ، وكميات مختلفة من الملح. بسبب ارتفاع محتوى الماء من الزبدة ، فمن السهل أن يؤدي إلى استنساخ العفن. يعتمد اللون الطبيعي للزبدة على الكاروتين ولمبة الدهون في الحليب. يتم إنتاج نكهة الزبدة عن طريق تخمير البكتيريا في الكريم. على الرغم من المخمرة ، فإنه يعطي الزبدة رائحة خاصة. للتحكم في الطعم العطري للزبدة ومنع التخمير والتدهور غير المناسبين ، يجب استخدام مزارع المبتدئين وأنواع الميكروبات التخمير.

في عملية تصنيع الزبدة ، يتم فصل الحليب وتحريك الكريم حتى يتم تدمير هيكل المستحلب ، أي المستحلب الأصلي في الزيت في الماء) يتحول إلى نظام مستحلب من الماء في الدهون (الماء في الزيت). يجب اختيار تنوع ونقاء الحليب والقشدة ، وهو عامل مهم يؤثر على جودة الزبدة. يجب طهي الكريم (مخمّر) لإكمال عملية تحويل العطر. لكن الكريمات الساخنة تؤثر على التحريك ، وفترة التخزين ليست طويلة مثل زبدة الكريمة الحلوة ، لأن الحمض المخمر يسرع تحفيز المعدن ويعزز أكسدة الدهون.

تغليف الزبدةالمتطلبات هي أساسا لحماية حبات العطر والأنسجة والمظهر والرطوبة واللون. عبوة الهواء محكمة الغلق مهمة للغاية ، ليس فقط لحماية عطرها من الضياع ، ولكن أيضًا لمقاومة تلوث الرائحة الخارجية ، لأن الزبدة سهلة الامتصاص للرائحة الخارجية. بسبب خصائص مستحلب الزبدة ، تكون الدهون عرضة بشكل خاص للأكسدة والتحلل. كما تعطي الأيونات المعدنية المتبقية على مصنع المعالجة الزبدة رائحة "مريبة". عادة ما تكون الزبدة ملفوفة في رق ، ورق ألومنيوم/ورق حمض الكبريتيك ، أو مادة مركبة من رقائق الألومنيوم وورق مقاوم للزيت. رقعة البرشمنت هي p ، يجب أن تحتوي على أكثر من مجرد ماء هش ، لا تتعايش في غبار ، الرطوبة إلى مكان نظيف. إذا كانت جافة جدًا ، فسيكون البرشمان هشًا وسهل الكسر عند التغليف. على العكس من ذلك ، إذا كان رطبًا جدًا ، فمن السهل زراعة العفن وتلويث الزبدة. على الرغم من أن البرشمان مقاوم للزيت ، ولكن لا يزال من خلال الأكسجين ، إلى ضوئته الشفافة ، يسهل تعزيز أكسدة الزبدة. لا تزال العبوة الواقية للحفظ هي الأكثر أمانًا مع المواد المركبة من رقائق الألومنيوم. ومع ذلك ، فإن المواد المركبة من رقائق الألومنيوم والبلاستيك ليست مثالية ، لأن معظم الطبقة البلاستيكية لديها نفاذية الهواء ، مما يؤدي إلى فقدان رائحة الزبدة ، ومقاومة النفط ليست جيدة. باستخدام رقائق الألومنيوم/المواد المركبة الورقية ، لا يعزز الورق فقط ، يمكن أن يقلل من سمك رقائق الألومنيوم ، في الوقت نفسه ، يمكن للورق تحسين أداء عملية آلات التعبئة والتغليف. تستخدم زبدة التعبئة والتغليف المركبة ورقائق الألومنيوم على نطاق واسع في البلدان الأفريقية.

عبوة المارجرين:

يتطلب تغليف المارجرين الوظيفتين الواقية التاليتين:

① حماية المنتجات في عملية النقل والتخزين والاستخدام من التلوث ، وذلك أساسا لمنع التلوث الميكروبي ، في نفس الوقت يجب أن يكون عزل الأكسجين ، مقاوم للرطوبة ، مقاومة الزيت والحفاظ على رائحة المنتج ؛

② يجب أن تكون العبوة جذابة للمبيعات ، ومريحة للمستهلكين لاستخدامها.

عادةً ما تُصنع عبوات صغيرة من المارجرين (والزيوت الأخرى مثل شحم الخنزير) من الورق المقوى أو الورق المقاوم للشحوم أو رقائق الألومنيوم/البرشمان ، الألوميورق مقاوم للشحوم/ورق مقاوم للشحوم. يجب أن تكون مواد التعبئة والتغليف تصميم أداء مطبوع بشكل جميل ، بحيث يكون لديها إغراء مبيعات قوي. علبة السمن مصنوعة عادة من الورق المطلي أو رقائق الألومنيوم المواد المركبة. صناديق بلاستيكية مختلفة مثل كلوريد البولي فينيل ، البوليسترين ، الأكريلونيتريل أحادي بوتادين أحادي الستايرين كوبوليمر تستخدم في zui مؤخرًا. يعتمد صنع الصندوق عملية التشكيل الساخن ، وكفاءة إنتاجه وتكلفته أكثر اقتصادا من تلك الخاصة بالقولبة بالحقن. هناك أيضا صناديق بلاستيكية coextruded وصناديق ورقية/بلاستيكية مركبة لتعبئة المارجرين. معظم الغطاء مصنوع من البلاستيك البلاستيكي. يجب أن تتضمن الملء المطبوع على الغطاء البلاستيكي تعليمات قانونية ، مثل تركيبة المنتج واسم المنتج والعلامة التجارية وما إلى ذلك. إذا كانت المتطلبات أكثر كمالا ، يتم لف طبقة من الغطاء الورقي على السطح الخارجي للعلبة البلاستيكية كطبقة خارجية ، كما أن الغلاف الورقي مليء بالتصميم لشرح المنتج بالكامل ، والترويج للمنتج ، من أجل توسيع المبيعات.

يستخدم المارجرين بشكل رئيسي في الأطعمة المخبوزات والمعكرونة. تُستخدم العبوة الصغيرة لاحتياجات الأسرة ، من 10 إلى 15. يتم استخدام الحزمة لمصنعي خبز المعكرونة ومطعم الوحدة. يمكن استخدام العبوة الكبيرة في العلب والصناديق (العلب المعدنية والكرتون) ، والتصميم الكامل أكثر بساطة. تجدر الإشارة إلى أنه إذا تعرض المارجرين للهواء ، فسوف يتأكسد إلى التدهور في بضعة أيام فقط عند درجات حرارة 40 ℃ إلى 50 ℃.